Менеджер ресторана, Банкетный менеджер

Имя

Руслан

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Серпухов

Заработная плата

от 40 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

12 лет 9 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

38 лет   (25 июня 1986)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2014 — июнь 2018   (3 года 8 месяцев)

Должность

Банкетный менеджер, заместитель руководителя комплекса

Компания

ООО"Развитие"

Обязанности

- контролировать работы персонала ресторана;

- контролировать качество обслуживания, качество закупаемых продуктов и технологию приготовления блюд, техническое состояние всего оборудования, соблюдение техники безопасности и санитарных норм на производстве;

- составление графиков работы сотрудников;

- составление актов, введение документации;

- участвует в формировании ценовой политики заведения;

- взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами;

- устанавливать основные правила для персонала, контролирует их выполнение;

- проводить регулярные собрания коллектива;

- контролировать кадровые перестановки, набор и увольнения персонала;

- проведение первичных и вторичных собеседований;

- контроль начисления и выплат заработной платы, премий и прочее;

- контроль расходов и прибыли предприятия;

- контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах;

- отчитываться перед инвесторами о прибыли предприятия, рентабельности, расходах и прочее;

- закупка продуктов;

- организация различных мероприятий: свадеб, юбилеев, дней рождений и т.д..

- контроль обслуживания посетителей ресторана (контроль процедур встречи и приветствия гостей, приема и последовательность выполнения заказов, приемов и сроков обслуживания гостей, подачи блюд и напитков, процедуры подготовки счета и принятия оплаты; соблюдения правил протокола, этикета, межличностного общения персонала);

- контроль соблюдения благоприятных и безопасных условий труда (контроль соблюдения правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов, технического состояния технологического оборудования, чистоты и порядка на рабочих местах);

- контроль рационального использования материально-технических ресурсов, продуктов;

- работа с посетителями ресторана (изучение потребительских предпочтений посетителей; учет и анализ жалоб и предложений; предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций и других проблем;

- помощь в адаптации и обучение на рабочих местах вновь принятых работников;

- помощь работникам в случаи большого объема работы.

Период работы

март 2012 — сентябрь 2014   (2 года 7 месяцев)

Должность

Бармен-кассир

Компания

ООО"Корстон-Серпухов"

Обязанности

-принимать заказы и проводить консультацию по напиткам;

-обслуживать посетителей;

-готовить алкогольные и безалкогольные напитки;

-производить расчет;

- подготовка бара к обслуживанию (соблюдение правил и последовательности подготовки бара к работе;

-оформление барной стойки;

-подготовка своего рабочего места и используемого оборудования к работе;

-соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности;

-соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида)

Период работы

октябрь 2010 — март 2012   (1 год 6 месяцев)

Должность

Бармен-кассир

Компания

Парк отдыха "Дракино", Серпухов

Обязанности

-принимать заказы и проводить консультацию по напиткам;

-обслуживать посетителей;

-готовить алкогольные и безалкогольные напитки;

-производить расчет;

- подготовка бара к обслуживанию (соблюдение правил и последовательности подготовки бара к работе;

-оформление барной стойки;

-подготовка своего рабочего места и используемого оборудования к работе;

-соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности;

-соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида)

Период работы

сентябрь 2008 — сентябрь 2010   (2 года 1 месяц)

Должность

Старший бармен

Компания

Ночной кафе-бар "МЕД", Подольск

Обязанности

-принимать заказы и проводить консультацию по напиткам;

-обслуживать посетителей;

-готовить алкогольные и безалкогольные напитки;

-производить расчет;

- подготовка бара к обслуживанию (соблюдение правил и последовательности подготовки бара к работе;

-оформление барной стойки;

-подготовка своего рабочего места и используемого оборудования к работе;

-соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности;

- контроль уборки бара. Ведение учета и отчетности (оформление первичной документации; расчет необходимого количества заказываемой продукции; приемка и учет продукции; аккумулирование и сдача денежных средств; своевременное составление и представление отчетности о работе бара; обеспечение достоверности учета и отчетности).

-соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида)

- контроль уборки бара;

-ведение учета и отчетности (оформление первичной документации; расчет необходимого количества заказываемой продукции; приемка и учет продукции; аккумулирование и сдача денежных средств; своевременное составление и представление отчетности о работе бара; обеспечение достоверности учета и отчетности);

Период работы

октябрь 2007 — октябрь 2008   (1 год 1 месяц)

Должность

Администратор-бармен

Компания

Ресторан "Завалинка", Подольск

Обязанности

-отвечать на телефонные звонки;

-работа с поставщиками;

-составление графиков работы;

-принимать заказы и проводить консультацию по напиткам;

-обслуживать посетителей;

-готовить алкогольные и безалкогольные напитки;

-производить расчет;

- подготовка бара к обслуживанию (соблюдение правил и последовательности подготовки бара к работе;

-оформление барной стойки;

-подготовка своего рабочего места и используемого оборудования к работе;

-соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности;

- контроль уборки бара. Ведение учета и отчетности (оформление первичной документации; расчет необходимого количества заказываемой продукции; приемка и учет продукции; аккумулирование и сдача денежных средств; своевременное составление и представление отчетности о работе бара; обеспечение достоверности учета и отчетности).

-соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида)

- контроль уборки бара;

-ведение учета и отчетности (оформление первичной документации; расчет необходимого количества заказываемой продукции; приемка и учет продукции; аккумулирование и сдача денежных средств; своевременное составление и представление отчетности о работе бара; обеспечение достоверности учета и отчетности);

Период работы

сентябрь 2005 — октябрь 2007   (2 года 2 месяца)

Должность

Бариста

Компания

Кофе Хаус, Москва

Обязанности

-разбираться в сортах и смесях кофе. Знать основные характеристики зерен, которые используются в заведении, а также иметь определенный багаж знаний об особенностях популярных сортов, их вкусовых характеристиках;

-знание технологических процессов. Сколько, когда и чего класть в каждый напиток, и соблюдать рецептуру весьма тщательно;

-понимание особенностей работы эспрессо-машины. Уметь настроить, отрегулировать в зависимости от погоды, влажности, помола кофе и времени суток. Именно это оказывает важнейшее влияние на качество напитка;

-приготовление кофейных и алкогольных напитков;

-выбор сорта кофе;

-обслуживание эспрессо-машины.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2013 год

Учебное заведение

ГОУ СПО " Серпуховский - машино строительный техникум"

Специальность

Банковское дело

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый), Немецкий (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Курс: "Автоматизированные системы обработки и получения информации."

Тренинги Елены Плешко "Искусство продажи"+"Управление"

Навыки и умения

Профессиональные навыки:

Windows, MS Office, IIko, Navision, R-Keeper, amo CRM, Bnovo PMS, Internet - опытный пользователь.

Умение работать в режиме многозадачности.

Знание трудового кодекса.

Опыт проведения первичных и вторичных собеседований.

Запуск бара с нуля.

Дополнительные сведения:

Умение находить подход к каждому гостю.

Наличие собственного автомобиля.

Коммуникабельность.

Была вручена "Благодарность "За творческий подход к делу и внимание клиентам" ".