Шеф-повар
2921802 · 28 ноября 2020, 01:30 · 1 просмотр Имя | Дмитрий | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Серпухов | Заработная плата | По договоренности | График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка / Удаленная работа / Вахтовый метод работы | | | Образование | Высшее | Опыт работы | 15 лет 7 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 44 года (14 января 1981) |
Опыт работы
| Период работы | май 2019 — по настоящее время (6 лет) | Должность | Бренд Шеф, Шеф повар на выезд | Обязанности | Организую Ваш банкет пикник, юбилей, свадьба, день рождения на Вашей даче, ресторане, дома предварительно оговорив и просчитав меню, помогу в закупке продуктов возможно с бригадой поваров, в наличии более 1200 различных блюд авторской кухни. Выезд Москва, Московская, Тульская, Калужская область. |
| Период работы | декабрь 2018 — март 2019 (4 месяца) | Должность | Бренд Шеф повар | Компания | "Кристалл" | Обязанности | Разработка меню для нового ресторана, обновление существующего, закупка необходимого кухонного инвентаря, анализ рынка сырья, работа с существующими поставщиками, закупка необходимых продуктов, для презентации, дегустации и последующей проработки блюд, обучение поваров, контроль качества, анализ и снижение себестоимости нового и существующего меню, работа с внутренней документацией, составление ТТК Проектная работа по обучению персонала на определенное время. Редактировать |
| Период работы | сентябрь 2017 — декабрь 2017 (4 месяца) | Должность | Бренд Шеф повар | Компания | "Васаби" | Обязанности | Разработка меню для нового ресторана, обновление существующего, закупка и расстановка оборудования, анализ рынка сырья, поиск и установление контактов с поставщиками, закупка необходимых продуктов для презентации, дегустации и проработки блюд, обучение поваров, контроль качества и снижение себестоимости нового и существующего меню, работа с внутренней документацией, составление ТТК, Проектная работа. |
| Период работы | январь 2014 — август 2016 (2 года 8 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Музыкальное клубное кафе"Студио" | Обязанности | Разработка меню сезонное предложение, проработка блюд, приготовление совместно с поварами, составление технологических и технико технологических карт на фирменные блюда, инвентаризация, контроль и организация работы поваров на кухне, работа с поставщиками, закупка продуктов, контроль качества выпускаемой продукции, ведение отчетной документации, контроль и хранение продуктов, обновление меню. |
| Период работы | март 2011 — февраль 2014 (3 года) | Должность | Шеф-повар | Компания | Ресторан"Старый томас" | Обязанности | Обновление меню, закупка продуктов, составление технологических карт, калькуляция блюд совместно с бухгалтером, работа с поварами, контроль и организация работы персонала на кухне, инвентаризация, работа с поставщиками. |
| Период работы | апрель 2008 — январь 2011 (2 года 10 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Клубное кафе"УЯ" | Обязанности | Создание и проработка меню, работа с поварами, заказ и закупка продуктов, ведение отчетной документации, бракераж продуктов, списание, инвентаризация, контроль за качеством выпускаемой продукции. |
| Период работы | июнь 2005 — март 2008 (2 года 10 месяцев) | Должность | Заведующий производством | Компания | УПДП"Пансионат и ресторан"Маслово" | Обязанности | Разработка сезонного фирменного и основного меню, проработка блюд, составление технологических и технико технологических карт, инвентаризация, управление работы персоналом кухни, работа с поставщиками, контроль качества выпускаемой продукции, ведение отчетной документации. |
| Период работы | май 2003 — апрель 2005 (2 года) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан"Таллин" | Обязанности | Работа в команде поваров, помощь в организации работы на кухне Шеф-повару, замещение Шеф-повара. |
| Период работы | ноябрь 2001 — апрель 2003 (1 год 6 месяцев) | Должность | Повар-универсал | Компания | "Империя" | Обязанности | Заготовка п/ф, работа в г/ц, х/ц, приготовление блюд согласно установленной рецептуре, механическая и тепловая обработка продуктов, инвентаризация, контроль за хранением продуктов, товарное соседство, маркировка продуктов, выполнение поручений Шеф-повара. |
Образование
| Образование | Высшее | Окончание | 2005 год | Учебное заведение | МУ им.С.Ю.Витте | Специальность | Финансы и кредит |
| Образование | Высшее | Окончание | 2003 год | Учебное заведение | Костромской государственный технологический университет | Специальность | Технолог |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Разговорный), Русский (Свободный) | Водительские права | Категория B | Командировки | Готов к командировкам | Навыки и умения | Высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов, правильное цветоразличение хороший объемный и линейный глазомер, тактильная чувствительность, хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная), высокий уровень распределения и переключения внимания, чистоплотность, эмоциональная устойчивость, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность, организаторские способности, ответственность, физическая выносливость, честность, порядочность. | Портфолио | |
|
