Поддержание заданных стандартов работы производства.Контроль расходов продуктов.Инвентаризации. Работа с поставщиками.Участие в составлении и обновлении меню.Составление технологических карт.Организация рабочего процесса.Руководство коллективом кухни.Контроль соблюдения санитарных норм.Обучение персонала кухни.
Требования к кандидату *
Образование
Среднее специальное
Опыт работы
От 3 лет
Требования
Опыт работы Шеф поваром обязателен.
- Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
- Знание и владение нормативной и технологической документацией;
- Наличие опыта внедрения новой продукции;
- Знание технологического оборудования и инвентаря;